Neste Natal, encante sua família e amigos com uma sobremesa única e deliciosa, criada pelo talentoso chef sírio Bassem Koussa. Conhecido por sua habilidade excepcional em reinventar pratos da culinária árabe, Koussa oferece uma receita especial para a época festiva: o “Bolo de Creme Árabe com Pistache”. Esta delícia, que mistura os sabores marcantes do Oriente Médio, promete ser o ponto alto de qualquer celebração natalina.
Bolo de Creme Árabe com Pistache por Chef Bassem Koussa
Rendimento: 08 pedaços
Tempo de Preparo: 35 minutos
Ingredientes:
- 300 gramas de massa filo
- 100 gramas de manteiga derretida
- 300 gramas de pistache
- 200 gramas de ricota
- 1 litro de leite
- 2 colheres de vinagre branco
- 100 gramas de açúcar mascavo (ajuste a gosto)
- 4 colheres de água de rosa
Modo de Preparo:
- Preparação da Forma: Utilize uma forma de bolo de 25cm, pincelando-a com manteiga derretida. Corte a massa filo em pedaços adequados e organize-os na forma, aplicando manteiga derretida em cada folha.
- Preparo da Nata Árabe: Ferva 1 litro de leite, adicione 2 colheres de vinagre branco e deixe no fogão por cerca de 1 minuto, até a separação da gordura e do soro. Peneire para remover o soro e misture a gordura com 1 colher de água de rosas, resultando em 200 gramas de ricota.
- Preparo do Creme de Pistache: Bata 150 gramas de pistache, 3 colheres de água de rosas e 100 gramas de açúcar mascavo no liquidificador.
- Preparo do Creme de Recheio: Misture o creme de pistache com a nata árabe e bata por 2 minutos no liquidificador.
- Montagem: Coloque o creme de recheio na forma, fechando com as folhas da massa filo. Aplique manteiga derretida sobre toda a massa.
- Assando: Asse em forno pré-aquecido a 200°C por 15 minutos, até dourar. Após assar, cubra o bolo com cerca de 50 gramas do creme de recheio. Sirva frio.
A Jornada de Bassem Koussa
Bassem Koussa, aos 34 anos, deixou a Síria em 2015, buscando uma vida pacífica longe da guerra. Com formação em arquitetura e experiência na ONU, Koussa chegou ao Brasil e, em 2019, abriu o restaurante Zingo & Ringo. Hoje, ele não apenas brilha como chef, mas também atua como consultor no setor gastronômico e emprega refugiados sírios e palestinos, demonstrando seu compromisso com a integração social e a culinária de qualidade.
Saiba Mais: Siga o Chef Bassem Koussa no Instagram: @chefbassemkoussa
